這會兒時間尚早，鋪面里沒有客人，天氣也涼快，正是燉排骨的好時候。
姜如意將那剁好的排骨拿出來，用乾淨的水沖洗過兩遍，下鍋焯水。等開鍋的工夫，她拿起刀開始「啪啪」的拍蒜瓣和薑片。
紅燒排骨算是一道家常菜，做法上不算太難，但需要注意的細節不少，其中第一步就是炒糖色。
姜如意耐心的守在灶台前，等鍋中糖色由淺黃轉深，再慢慢轉為濃郁的棗紅色，將焯過水的排骨倒進鍋里。
那排骨一倒進鍋里，她利落的翻幾次勺，每塊排骨皆均勻的裹上了糖色，然後加入蔥姜和調配好的香料，再快速烹入一勺酒。
只聽「滋啦」一聲，醇厚的酒香夾雜著鍋氣翻騰起來，酒香和肉香瞬間瀰漫在整個廚房裡，白色霧氣升騰。
第28章
阿芍聞著那香氣，連忙抽了抽鼻子，激動的朝鍋里看看。
卻見姜如意往鍋中加了熱水，又拿了個大砂鍋，將排骨和湯皆倒進砂鍋中，開始用小火慢慢燉。
阿芍咽咽口水，知道排骨還沒燉好，只能耐心的繼續在一旁等著。
姜如意看著她這模樣，朝她笑著開口：「別著急，今日這排骨專門讓夥計剁成了小塊，如今用砂鍋燉著，用不了半個時辰就能燉熟。」
阿芍聽姜如意這麼說，這才又高興了起來。
她乾脆搬了個凳子過來，守著爐灶開始擇菜，一邊擇菜，一邊還不時的朝灶台上看看。
姜如意看阿芍這副下決心守在灶台旁邊，寸步不離的模樣，索性將看火的事情交給她，自己得了清閒，搬了個凳子靠著窗邊坐下，悠閒的看窗外的街景。
經過一早上的忙碌，外面的街巷上終於恢復如常。
或許是因為天氣涼快的緣故，今日街巷上倒有不少行人，沿街叫賣的小販路過，吆喝聲和交談聲交織在一起，十分熱鬧。
姜如意又想到早先時候，自己在州橋夜市上擺攤賣餛飩的情景。
那時候，街上也是這樣熙熙攘攘的，她當時還想著，若是以後能租間鋪面多好，沒想到如今已經實現了。
姜如意彎起嘴角笑笑，她又看了一會兒街景，估摸著時間應該差不多了，這才起身走到灶台前。
她將砂鍋的蓋子掀開，一股濃郁的肉香瞬間撲鼻而來，醇厚的香味直衝鼻孔。
一旁，早就擇好了菜守著爐灶的阿芍聞著這香味，忍不住咽了咽口水。
真香。
小娘子做出來的豚肉，怎麼就這麼香呢？
姜如意把排骨倒回炒鍋里，用筷子將燉爛的蔥姜香料都夾出來，然後開大火收汁。
等鍋里的湯汁都咕嘟咕嘟冒起大泡，顏色逐漸轉深，湯汁也漸漸變得濃稠。
她將調好的澱粉淋入鍋裡面，同時晃動手腕，幾個漂亮的小翻勺，排骨立刻從鍋中利落的翻了個兒，表面皆均勻的裹上了濃稠油亮的湯汁。
姜如意將那做好的紅燒排骨盛出來，先讓阿芍嘗了一塊。
阿芍這會兒顧不上熱，連忙拿起雙筷子，朝排骨上夾去。
這排骨因為是用砂鍋燉的，已經燉的十分香酥軟爛，用筷子輕輕一夾之下，竟然直接脫了骨。
阿芍看一眼那骨頭上的湯汁，沒忍住伸出舌頭舔了舔，然後一臉滿足的點點頭：「味道實在是太香了。」
姜如意見阿芍只顧舔那湯汁，忍不住一陣失笑，連忙幫她把脫了骨的肉夾到碗裡。
這脫骨肉上裹滿了鮮紅油亮的湯汁，用筷子輕輕的一壓，裡面的油脂就順著肉滲出來。
等阿芍將那塊肉放進嘴裡，濃郁的肉香味，瞬間在口腔中綻開。
這排骨燉的極為酥爛，瘦肉鮮嫩多汁，肥肉豐腴肥美，上下牙齒一起咬下去，從肉里瘋狂滲透出油脂來，一股濃郁的香味瞬間充斥進整個味蕾。
阿芍吃著這紅燒排骨，香的差點咬了自己的舌頭。
「好吃，實在太好吃了。小娘子，我宣布紅燒排骨就是最好吃的東西。」
阿芍一邊吃著排骨，一邊激動的點點頭，從嘴裡含糊不清的說道。
姜如意朝她提醒道：「吃慢些，這排骨才剛出鍋，當心燙著。」
阿芍剛才就被滲出來的汁水燙了幾次舌頭，卻哪裡能停下，她只點著頭說：「知道了，小娘子放心，我會小心的。」&="&hr>
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