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等過完了重陽節，後頭緊接著便入了冬。
自立冬之後，北風呼呼的颳了幾日，溫度徹底降了下來，食店裡的姜如意三人，都換上了厚厚的夾襖。
如今主題砂鍋煲已經輪過了一遍，姜如意便將食店中，那打折的宣傳GG撤了下來。
雖然活動結束，但是除了從前的熟客們之外，又因著那主題砂鍋煲的噱頭，吸引來了不少新客人，這倒是讓姜如意感覺十分意外。
如今食店中每日客人爆滿，姜如意三人整日忙得腳不沾地，相應的，每日賺的銀錢也似流水一般入帳。
等到月末盤帳的時候，齊飛看著笑容燦爛的姜如意，懶洋洋的從帳上記上最後一筆，然後才將毛筆擱下。
齊飛說道：「小娘子別笑了，近日總有食客問我，咱們食店什麼時候再加幾張桌子，如今每日都要排隊，實在是不方便。」
姜如意聽到齊飛提起這件事，原本飛揚的眉毛，接著又垂了下來。
因著食店裡的生意太過火爆，所以立冬之後，她又在食店中添了好幾張桌子並凳子，但是一來食店的空間就這麼大，二來桌子加多了，過道便覺得擁擠。
是以如今也沒有更好的辦法，只能委屈食客稍微等等，或者乾脆打包外帶回去。
不過，雖說問題暫時解決不了，但也不能虧待自己的腸胃不是？這段時間砂鍋煲有些吃膩了，姜如意便琢磨著換換口味。
她讓齊飛出去一趟，買了兩條烏魚回來，打算做一道藤椒烏魚。
烏魚也就是後世常見的黑魚，可以用來做水煮魚或者酸菜魚，味道都十分不錯。
本朝雖然還沒有辣椒，但是姜如意驚喜的發現，除了茱萸和花椒之外，竟然還有藤椒。
她指揮著齊飛將魚沖洗乾淨，先將魚肉片下來，然後放在案板上，用刀切成雙飛大片。
廚房裡，姜如意耐心的指導著齊飛：「這魚片要薄，第一刀不要切斷，第二刀才一塊切下來。」
「下刀的時候斜著切，這樣切出來的魚片才大，吃起來也更彈滑。」
齊飛按照姜如意的方法，斜切出了一片魚片，拿在手上對著光看看。只見這魚片薄透而不破，兩片魚肉連在一起，果然像是蝴蝶翅膀一樣，比直接切的魚片要大上許多。
姜如意滿意的點點頭：「沒錯，就照這個模樣切。」
齊飛對於小娘子在廚藝上的新奇點子，早就領教了頗多，他好奇的往那魚片上看看，然後就嘆服的點了點頭，認認真真的繼續切起來。
姜如意讓齊飛切著，自己拿出一罐酸菜，將上面的蓋子打開。
一股濃郁的酸香，瞬間從罐子裡面飄了出來，那味道引得阿芍好奇湊過來看看，光聞著就覺得酸爽開胃極了。
阿芍問道：「小娘子，待會兒要用這酸菜和魚片一起煮嗎？」
姜如意先點點頭，然後又搖搖頭：「是要用這酸菜不錯，但卻不是跟魚片煮，而是跟魚頭魚骨一起煮，等煮好之後撈出來，這叫做借味。」
阿芍似懂非懂的點點頭，雖然不明白小娘子的意思，但是聽上去就覺得肯定好吃。
姜如意看著阿芍這副期待的表情，忍不住笑了起來。她用筷子從罐子裡夾出不少酸菜，又倒了一些湯汁出來，然後將盛酸菜的罐子，重新放回到架子上。
等齊飛片完了魚，正用薑汁、料酒和鹽醃魚片的時候，姜如意開始起鍋燒油，等油熱炒香了蔥姜和酸菜，她往鍋中倒入一大碗清水，然後將魚頭和魚骨放入鍋里，耐心的燉了起來。
廚房裡，一股濃郁的酸香味道飄散出來，鍋里的魚骨湯不斷沸騰翻滾著，湯汁逐漸變為濃郁的奶白色。
估摸著時間差不多了，姜如意將燉爛的魚骨魚頭和酸菜撈出來，讓奶白色的魚湯繼續在鍋里煮著，她往碗裡倒了些乾粉，開始抓拌醃好了的魚片。
這魚片講究抓拌之後立刻下鍋，否則時間一長，魚片容易粘在一起，吃的時候口感就不好。
等將這薄透爽
滑的魚片下入鍋中，看著魚片由半透明變為白色，立刻起鍋盛出來。然後將藤椒擺在魚片上面，用滾熱的油一澆。
只聽從魚片上傳出「滋啦」、「滋啦」的響聲，麻椒的香麻滋味全都隨著熱油滲入進魚片裡，一股濃郁的鮮香味傳了出來。
阿芍和齊飛兩人聞著那味道，嘴饞的吸吸鼻子，阿芍趕緊拿來碗筷擺在桌上，又盛了三碗米飯，等姜如意坐下之後，迫不及待的朝魚片上夾去。&="&hr>
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