那落頭氏露出神往的表情：「那是一種絕頂的美味。」
段知微見她沉浸在回憶里，便試探著問：「確定你們不吃人嗎？」
落頭氏一副被冒犯到的模樣：「請不要詆毀奴家的品味。」
段知微面露懷疑，剛想拒絕，豈料那妖倒是洞察人心，連忙說：「事成之後必有重謝。」
「成交。」
第二日一早，將做朝食的任務全
部分配給了段大娘以後，段知微決定來做一份糖蒸肉，這肉是湖北的一道菜，定能符合那落頭氏的口味。
先將豬肉洗淨，切成二寸長、四分寬的長塊，放入碗中，加入蔥花、薑末、紅糖、大米粉、醬油、料酒、硝水、蜂蜜一起拌勻醃漬，再把肉塊整齊放進盆中，上蒸籠用旺火蒸一個時辰。
接下來段知微拿了個粗瓷碗。調了些紅糖水放到一邊。
今日蘇莯又準時來報導了，他每日都要買上好一些肉胡餅、槐花雞蛋餅走，恨不得帶個扁擔過來。說是以往從早到晚冷著臉的袁都尉吃到這兒的朝食連緊繃的下頜角都鬆動了。手下人辦事也輕鬆了許多。
樂得段知微額外送他一個肉胡餅，蘇莯這GG效果槓桿的，聽聞四品都尉愛吃這家的朝食，慕名前來打卡的客人都多了許多。每天門口都大排長龍，段大娘邊烤胡餅邊念叨今日一定要招工。
半個時辰已過，段知微尋思差不多了，揭開蒸籠把肉撥弄鬆散，將那一粗瓷碗的紅糖水倒進去繼續再蒸片刻。
一股甜蜜的肉香透過蒸籠的罅隙冒了出來，引得路人都頻繁扭頭望過來。這讓段知微頗為自得。
等到時間差不多了，段知微掀開蒸籠蓋子，將肉翻扣入盤。那肉瞧著色澤紅亮，香味濃郁。
段知微挑了個邊角嘗一口，只覺鮮香醇厚，油潤爽口，那肉質蒸得恰到好吃，入口即化，咸中帶甜。
段知微滿意點點頭，她向端著盤子湊到段大娘那裡，段大娘勉強誇讚：「這肉看上去倒是光亮悅目。」
似乎是怕打擊到段知微的自尊心，段大娘小心翼翼地說：「知微啊，你這肉太甜了些，沒見過誰家食肆做肉還放糖的。」
本朝由於社會經濟、文化等因素，上層社會更崇尚羊肉，無奈羊肉價貴，再加上段家食肆本就是面向民間的消費群體，因而多用豬肉。段知微都做好糖蒸肉、櫻桃肉、東坡肘子都來一輪的準備，沒想到長安人不吃這套。
也對，畢竟是喝茶和酪漿都要放鹽和蔥的長安....
不到中午，除了幾盤無人問津的糖蒸肉，其他吃食全部銷售殆盡。段大娘捨不得這肉，只好和段知微一起把那碟子糖蒸肉分著吃掉了，結果膩得直喝水，嚴重挫傷了段知微的自尊心。
這就是沒做好調研的後果，蜀人愛辣，江南人士才愛甜口，段知微浪費了這些肉，只能自認倒霉。
她帶著一盤糖蒸肉去到後院找落頭氏，只見對方撩開帷帽上的白紗，低著脖子細細望了一眼，又縮了回去，很是失望的擺了擺手。
「那是一種雞肉」落頭氏像是陷入回憶：「那日我偽裝成善彈琵琶的教坊女子潛入宅邸的宴會。
那宴會寶馬香車、八音九奏，呈上來的燒尾宴有光明蝦炙、玉露團、單籠金乳酥...」
落頭氏很是失落：「無奈那侍衛查得嚴實，我跟終南山上的小狐狸兩隻妖只偷到一隻雞，那是一隻整雞，炸得金黃，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。」
段知微心想「你兩偽裝成教坊的絕色美人就為了偷只雞啊」又不敢得罪她，只能問道：「哪個宅邸啊。」
落頭氏似乎想搖搖頭，最後只剩個帽子左右晃蕩：「好多年前的事情了，那宅子據說現在鬧鬼，蜘蛛網都掛得老長。」
段知微心想「……鬧得那個鬼就是你吧。」
段知微想了半日也沒想出來究竟是什麼樣的雞，下午炸酥肉的時候整個人都在恍惚，下了值過來買酥肉的蘇莯遞給她銅錢的時候發現她在發呆。
「啊，真是不好意思」她趕緊回神，見蘇莯那身淺青色官服，便試探著問：「郎君可聽說過一種雞，炸得酥脆又保持完整，內里還鮮嫩多汁。」
沒想到這蘇莯瞅著官小，見識還挺大：「某聽過某的駙馬叔父講過，據說是之前禮部侍郎的家廚做過，要先蒸再炸，骨肉分離，吃起來又酥又嫩。」
段知微得了提示，猛拍腦門道：「對啊，這不就是西安傳統風味名菜葫蘆雞嗎。」
據說由禮部尚書韋陟的家廚所創，這位家廚對飲食極為講究，尤其對雞肉，於是他的家廚獨創了這先煮再蒸最後油炸、過程及其繁瑣的雞肉，由於用麻絲將整隻雞捆綁起來狀若葫蘆，因此這菜名為葫蘆雞。&="&hr>
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