「另外，香腸灌好後必須晾曬幾天，臘肉也至少需要醃製五天，然後再煙燻兩天，最少七天後才能拿出去賣，我建議你們明天就開始干。」
若不是前段時間一直忙著收割白菜醃製泡菜，她早就建議他們殺豬了，不過現在也不晚，快的話，第一批香腸臘肉二十號就能開賣，距離過年還有十天呢，而且，只要他們按照他的配方，把味道弄好了，年後照樣有的是人買，完全可以作為長期買賣。
「村裡有現成的荒廢院子，我這就回去找老二老三他們收拾出來。」
說著，趙大山就要急吼吼的起身，沈向晚連忙叫住他：「等等，趙叔，我還沒說完呢。」
「啊？好，你說。」
趙大山一愣，隨即又坐了下來，別怪他不淡定，主要他也是第一次做買賣，並且還是要自己開辦作坊，多少就有些慌慌張張的。
「先喝口茶冷靜一下。」
見狀，沈向晚失笑著搖搖頭，又提起茶壺給他添滿了茶水：「趙叔，你們自己會殺豬嗎？」
「啊？」
正在喝茶的趙大山又是一愣，隨即連忙道：「這有啥不會的？我們莊戶人家基本都是自己殺豬。」
「那就好。」
沈向晚也不覺得意外，她要說的是：「還有一件事，趙叔，作坊辦起來後，那些豬下水和多餘的骨頭什麼的，你準備怎麼處置？」
要知道，一頭豬可不僅僅只有肉，下水骨頭什麼的加起來，差不多占整頭豬三分之一的重量，不先想好怎麼處置它們，到時候怕是要浪費不少好東西了。
「這···」
趙大山不禁有些為難，他還真沒想那麼多，豬下水滂臭，誰會吃那玩意兒？骨頭也沒什麼肉，可要是直接丟了，未免也太可惜了，畢竟他們是要做買賣，每天殺的可不止一兩頭豬。
「我這裡還有一份滷料和醬料的配方，趙叔如果不嫌麻煩的話，可以讓家中的小輩去縣城擺攤賣鹵下水和醬大骨，至於豬頭豬蹄和排骨，倒是都可以做成腊味，味道不比臘肉差。」
說話間，沈向晚又從袖袋裡摸出兩張配方遞給他，鹵下水和醬大骨香味濃郁，在未來世界也是有名的吃食，他相信在這個世界，應該也會有一定的市場，雖然不可能像香腸臘肉一樣賺那麼多，至少收回本錢是沒問題的，總比直接丟棄了強吧？
「可是，豬下水滂臭，真的會有人買嗎？」
接過配方，趙大山遲疑的問道，作為底層百姓，被逼得沒招兒，又想吃肉的時候，他們也是買過豬下水吃的，那味道真心讓人不敢恭維，但凡是有點積蓄的人家都不願意嘗試，何況是花高價買？
「那是因為你們沒處理乾淨，還有就是外面那些豬腥騷味兒本來就大，明兒我會派家裡的廚娘去教你們如何處理豬下水，只要你們按照我的滷料配方鹵那些下水，我保證不但不臭，還香味撲鼻，讓人垂涎三尺。」
思及各式各樣的滷味，沈向晚感覺自己也有些饞了，暗暗的琢磨著待會兒讓廚娘鹵點肉和下水解解饞。
「行，我聽你的。」