去年一整個冬天，家家戶戶冬天的飯桌上都沒什麼菜可以吃。
但今年不一樣了，所有人家都已經拾掇整齊，到了時間就開始張羅著醃鹹菜。
所謂的醃鹹菜也不只是醃大白蘿蔔，還有醃辣椒、鹹菜疙瘩、芥菜疙瘩。
這些東西醃好了也是很好吃的，到了冬天家裡沒菜的時候，切一點兒拌一拌，放到桌上就是一道很好的下飯菜了。
所以這件事情不只是一家兩家在干，就連蕭寶珍和高敬這種新婚夫妻倆都開始忙活。
大傢伙兒拿出從副食商店搶到的小辣椒和蘿蔔之類的蔬菜圍坐在一起，忙活著醃鹹菜。
有些不會的年輕人就跟著老人學習，慢慢的也就熟練了，這就是大雜院的好處，好多事情不會就可以跟老把式請教學習。
別看醃鹹菜說起來簡單，實際工序可真是不老少，蕭寶珍本來就不會做飯，聽了半天沒聽明白，索性直接回家把高敬給叫過來了。
一群人裡頭最會醃鹹菜的許大媽充當老師，坐在小板凳上給大家講解。
只見許大媽拿起一塊沾著泥巴的芥菜疙瘩高聲說道：「這個叫芥菜疙瘩，以前我們也拿來醃鹹菜，這個醃好了比肉還好吃。」
「首先要把它清洗乾淨，然後拿刀切成兩半，把所有要醃鹹菜的東西都清洗乾淨，要多洗兩遍，要是混進了泥土吃起來就沙沙的，吃起來不得勁。」
「等清洗乾淨以後，除了辣椒以外，所有的東西都用刀切成差不多的大小，像我這樣一切兩半。」說著許大媽拿起菜刀，把芥菜疙瘩從中間一劈兩半，然後舉起來說道：「就像我手上這種大小，然後放到大盆裡面撒上粗鹽，放上幾個小時，等水全都殺出來之後就開始熬醬。你們可別以為是咱們吃的那種大醬，就是用醬油，糖，鹽按照比例調出來的水，其實最好再往裡面放一些白酒，那樣能保證鹹菜放一冬天都不會壞。」
「但白酒那東西買回來太貴了，也捨不得用來醃鹹菜，所以你們就把鹽多放一些，這樣也能保證吃起來不會壞。」
蕭寶珍舉手，乖巧的問說，「許大媽，那吃的時候太咸了怎麼辦？」
其他小姑娘也跟著點頭，「放那麼多鹽吃的時候多咸呀！」
好幾個大娘大媽的都笑了起來，「寶珍啊你還是不會做飯，撈起來的時候太咸就用水洗一洗呀，實在不行還可以用開水一燙，這樣就能把鹹味洗掉了，再拿辣椒，醋之類的拌一拌，光是這道小鹹菜我就能下一碗粥。」
「別說了別說了，咱趕緊開始醃鹹菜吧，光是聽許大媽這麼說，我都開始流口水了。」金秀兒吞了吞唾沫，興致勃勃的說道：「我姥做的鹹菜那才叫一個好吃，不過她現在年紀大，干不動了，小時候我在她家吃過用油炒的，然後拿醋一拌，那個更好吃，比肉還好吃。」
「得了吧，你是不是太長時間沒吃肉，忘了肉啥滋味兒了，這鹹菜再咋好吃都是菜做的，還能比肉還好吃？」有人笑著調侃說。&="&hr>
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