兩邊相互恭維著，也相互探討著，先試探再進一步討教，能給多少指點就看對方了。送走齊家父子，老爺子臉一沉，把我孫女欺負這樣還想討教？想得美！
第二日衛子芊居然喝了一碗雞湯，看來是有精神了，他們都懷疑昨日郎中是誤判，又請了名醫堂的郎中過來看看，這回郎中可以肯定人死不了了！
「看來藥起了作用。」他都沒成想有這效果，他懷疑還是參片起了作用，衛家有兩名御廚，參片怕是從宮裡得來的，最少是百年吧！他心裡已經有了猜想，想到衛家大孫子也是奇蹟般地死而復生，那麼衛家的人參該是多少年的才有這等效果？他能聞到這屋子空氣里人參的味道，老郎中試探著問「能否讓老夫看看您家用的參？」
老太太臉色難看起來，這東西來處不好說，更不可能給外人看。
老郎中瞭然「抱歉，按說老夫不該問，只是很好奇什麼參有起死回生的效果？若能勻老夫一兩片老夫願意千兩來買！」
一千兩！李氏心動的要死，只是老太太搖頭「不是不給你看，只是普通參，那雞湯里就有，你看看便知，我們這等人家哪裡買得起忒好的東西？」
雞湯里的確有參片，不過幾十年份的，郎中搖頭，知道再也問不出什麼只得作罷！
衛子芊可是聽著呢！知道奶奶將家裡壓箱底的好東西給了自己感動地又是一陣落淚。
「哭什麼？東西再好能有人命重要？等好了你少讓我操心就好了！你也真是，你就任由你婆婆磋磨？你傻啊？」見孫女精神了她也有精神罵人了！她把這些年的修養全丟了！
衛子芊又哭又笑，高興奶奶有精神罵她，感動家人對她的掛念。
養了幾天後衛子芊能下地走動了，年也到了。這幾日李氏帶著安然和三個兒子準備了很多吃食，也做了一些賣出去。
她是什麼時候都不忘賺錢，當然也沒忘了給全家做新衣，今年都是綢緞料子，都等過年換上。
老爺子和衛誠忠也很忙，安然第一次在這裡看到一些高檔食材，就如海參、干鮑魚，鹿筋、魚肚、燕窩等等，父子倆帶著孫子們泡製處理。
第91章 大家好像已經習以為常，就連李氏都抽空幫著摘燕窩裡的東西。安然自然不能錯過學習機會。老爺子處理乾貨根盡
大家好像已經習以為常，就連李氏都抽空幫著摘燕窩裡的東西。安然自然不能錯過學習機會。老爺子處理乾貨根據不同材料採用不同方法。拿海參來說，干海參要用乾淨的冷水泡足三天，每天換水，三天後海參回軟，處理乾淨內臟牙齒上屜蒸半個時辰。蒸後的海參原湯自然涼透後繼續泡，每日換水泡發，一般五到七日便可使用。
這種泡發乾貨的方法是利用冷熱溫度變化將乾貨組織激發起來，海參不是越大越好，一斤海參出七斤的口感最好，軟硬適中，不失嚼勁！干鮑魚則是全程水發，連泡七日，每日換水。老爺子處理這兩種材料手法與上一世那位上海老師傅手法很相似，卻與雷鵬的方法不同。安然在空間試著嘗試幾種方法，還是上海老師傅的方法口感最佳！
鹿筋可以水發和油發，老爺子是用油發方法處理的鹿筋，即先用油浸炸，後泡再煮的方法。
他們處理的材料量不小，這是？
「是有些人家定宴席用的，正月很多人家要擺宴席，爺爺和爹會被請去做菜！富貴人家上等西面是必須有燕窩燒烤的，中等席海參魚翅必備。」衛子恆解釋了一下。
安然是真想去見識見識，「有錢人吃席面是不是很講究？」
「當然講究，知道什麼是「四八珍」不？」
安然搖頭，衛子恆很自豪地解釋「『四八珍』是很多席面必有的，也就是山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，有的還要加上雙烤，就是掛爐烤豬，掛爐烤鴨！知道了吧！」衛子恆看小媳婦快要流口水的樣子甚是可愛。
「我能跟去嗎？」安然擦擦口水，她是非常想見識一下那等奢華場面的。
「看看吧，不一定能讓你去，大席面都請好幾位廚子，各有分工，我們偏好炒燉炸，有的更擅長燒烤，還有湯鍋，大廚加上下手怕是沒那麼大地方，人不會讓帶很多，不過你想聽我給你講。」
安然好期待！這樣天天的忙碌累卻是開心的。
二十九齊家將衛子芊三口接了回去，安然說了，初二閨女回娘家要都回來！她親自去接！
「二丫這脾氣？」李氏有些擔心，她怕管束不住這個媳婦。
「這樣有什麼不好？以後子珍出嫁有這樣的嫂子撐腰不好嗎？看誰敢欺負了我家姑娘們！」
李氏想想也是，別說別人，她現在吩咐安然幹活都要顧及一下了。&="&hr>
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