孔府菜興起於宋仁宗，鼎盛於乾隆，是當時赫赫有名的官府菜，說乾隆爺是吃貨一點不為過！孔府是公爵之府，聖人之家，由於歷代統治者都將孔子後裔封為「聖人」「襲封衍聖公」，權勢地位可謂顯赫。
孔府菜秉承祖宗的「食不厭精、膾不厭細」的宗旨，是非常講究的，招待什麼人採用什麼規格，皇帝來有最高規格的196道菜的接駕宴，大臣來了有幾十道不等的貴賓宴，過生日有壽宴，結婚有喜宴——
菜品從燕翅鮑肚到蘿蔔青菜，糕點從一年四季的四季點心，到節慶點，上門點，送禮點，真是點點點——
安然越看頭越大，但不得不佩服那些廚子廚娘們的心思靈巧，那些菜讓你眼花繚亂，那些名字又讓你覺得很有詩意內涵，這是別的菜不能比擬的，這就是孔家菜最大的依仗。他們是詩書世家，敢問誰的文化底蘊能與孔家比？他們的菜已經不是菜了，那就是一種文化，一段歷史！
安然焚香完畢，拿了一本記載孔府菜的書籍慢慢翻閱起來。眼皮一陣陣發沉，不知不覺中書從手邊滑落。
第123章 「安安，安安！」「聽到了！娘！」「手腳快點！」「知道了……
「安安，安安！」
「聽到了！娘！」
「手腳快點！」
「知道了！娘！」安然手下緊忙活，她來孔府就趕上孔府準備過新年，過年全府上下都忙，尤其她和她娘所在的點心饃饃處，一早就要把祭司用的饃饃、年糕、花糕做出來，還有今日需要的主食。府里主子不多伺候的人多，據她娘說府里僕婦差役上下差不多有四五百人，光廚房就有內外兩個。
她們所在的饃饃點心房就是五大間，後面還有一整座三層樓的廚房，這只是內廚房的規模，這還不算各房單獨設立的小廚房和外廚房，孔府光廚房堪比皇宮的御廚房了。
安然手下揉著一個個麵團，對這次安排很滿意，她來的時代正是乾隆盛世的時代，也是孔府最輝煌的時代。而她的年紀只有十二歲，正是女子豆蔻年華！但也正是讓她娘操心的時候，別人惦記的時候。
一個個活龍活現的動物瓜果在她娘杜氏手裡誕生，安然揉了面便也跟著做，做不好太精緻的簡單的卻是會的。
「看看安安的手就是巧，我說安安就隨了杜嫂子！」過來的是一直想把她家閨女小桃推銷給杜家的孫嬸，她們都是饃饃點心房的，只是杜氏一直沒鬆口。
「看你孫嬸子說的！這孩子都被我和她爹慣壞了，到如今連花糕都做不整齊呢！」杜氏說著謙虛的話卻是笑眯眯的，她有三個孩子，上面兩個小子，就這一個閨女，她就想嬌養。
「我家小桃也不錯，幹活又快又好，連於媽媽都誇她呢！」小桃在內院負責打掃，於媽媽是管事媽媽。
杜氏一聽忍不住就想笑，小桃長得身高體壯，可不幹啥都有把子力氣！「還是她孫嬸子有福！」
「她孫嬸子，趕緊看看爐子，百合酥好了沒有？」一臉嚴肅的吳管事朝這邊喊起來，閒聊也不看時候？
「就去看！」孫嬸子訕訕一笑趕緊小跑著去了烤爐，吳管事朝杜氏點點頭，那意思就是她針對的是孫氏。杜氏還以微笑，她在這裡別人都給面子，無他，她男人是灶頭，也就是負責做菜的頭頭。現在她兩個兒子一個在外廚房做幫工，一個在內廚房做案板，所以她的腰板很硬很直！
一會兒那邊傳來油酥與麵粉、糖經過高溫烘烤才散發出來的甜香味。安然吸吸鼻子還有一股雞蛋糕的味道，大灶冒著熱氣的是一鍋鍋熱氣騰騰的饅頭、花卷、豆包和花糕棗糕等。
一個身體肥胖的丫頭朝那邊吸吸鼻子，忍不住吞咽了幾口口水，隨後被她娘叫去揉面。那是胖嬸和胖丫，在饃饃點心房內專管和面蒸饃饃。別看活計簡單，一般人還就做不來！
長長的面案上是十幾個人忙碌的身影，每人有固定分工，她和她娘做的就是花糕，花糕是山東過年家家必做的麵食，造型很多，大多都有美好的寓意。民間做的花糕有型沒顏色，而安然她們做的卻是有顏色的，原來這時代人們已經學會了利用植物顏色溶進麵食中。
杜氏做了一個花籃，安然跟著做了一個茄子，一根辣椒，一根黃瓜，杜氏又添了一根玉米，一束麥穗，每樣都有形有色，就是過來的吳管事都不禁誇讚。
「怪不得連太夫人夫人都夸嫂子的手巧呢，真好看！」
「吳管事謬讚了，顏色就調出這幾種，有些東西想做卻做不出來。」杜氏謙虛道。
「已經很好了，嫂子做好了趕緊上鍋，今兒時間緊。」
「知道了吳管事，馬上就好。」杜氏笑著將做好的倆屜花糕送到蒸鍋，回來繼續做。&="&hr>
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