兩人開始商量還需要什麼東西，明天安然準備去取積攢了好幾個月的補助金，順便買了宴客的肉和調料等。
「豬蹄、老雞、一根豬骨、一條五肚肉——」安然一聽便知道林成榮要吊湯，老鴨子村裡有，乾貝、大地魚粉、火腿、蝦米家裡也有，一頓盛宴便從這日開始了。
林雅琴過來給送了一條肉和兩斤糕點，父母倆在屋裡聊了好一陣子，臨走林雅琴很高興，過兩年老二也要交給老爸帶，有了這樣的娘家她在婆家底氣足了很多。
吊汤滷制安然親自操手，孔府的三套湯安然都能手到擒來何況鹵貨需要的高湯！湯與湯不同，鹵湯安然嚴格按照林成榮的配比做的，這種滷味更符合當地人的口味。林成榮在一旁小火慢燉干鮑，時不時看看安然做事，這兒媳婦還真是天才啊！這手法怎麼看怎麼像老手。
滷製的東西里除了鴨鵝，還有五花肉、豬蹄和豆乾。安然突發奇想，乾脆裡面扔了一小盆鮮鮑魚十幾個雞蛋，鹵出來的味道美的不得了！兩隻狐狸吃了兩個沒夠，再要安然也不給，於是拉著安然往脖子比劃。
這是要儲物袋了？安然對它們很放心，每隻掛了儲物袋攜帶避水珠，「看好了，要這種鮑魚！」安然拿出一個比較大的鮑魚讓它們看仔細，隨後一眨眼變沒了兩隻的蹤影。
鴨子和鵝都多，鹵出來安然便給大伯母那邊送了兩隻，加上豆乾滷蛋鮑魚仔，很快大伯母家也開始宰殺鵝準備中元節的祭品。
林家的味道實在是太香了，聞著味道村長都來了兩次，更是送了幾條新鮮的魚過來。滷製完鴨鵝安然便開始做粿，紅粿桃必做，甜粿、鱟粿、韭菜粿、芋粿，今年安然增加了筍粿，在安然心裡筍粿便是用熟的糯米皮包裹用筍、香菇、豬肉、蝦米做成的餡，蒸熟的餡貨！吃的時候來一點浙醋，味道剛剛好。
緊趕慢趕在中元節前，安然將東西準備齊整了，一番祭拜後，林成榮沒心思吃東西，拿著酒又走了。
安然只好收拾好東西回自己房間清點兩隻狐狸帶回來的鮑魚。曬乾鮑需要一定技術，從一隻鮮活的鮑魚到品質合格的干鮑需要經過清洗去殼，醃製煮熟，脫鹽翻曬等程序。至於溏心鮑需要更精湛的技術，在晾曬過程中乾濕度一定要把控好，不然不會出溏心。
溏心的行成是一個鮑魚內部肌球蛋白發酵溶解溏化的過程，最終在中心區域行成凝膠狀體系，繼而被譽為「溏心」！在製作方面日本頂流，飲食界流行的三大幹鮑（網鮑、吉品鮑、窩麻鮑）均產自日本。
溏心干鮑之所以受寵，不但口感比鮮鮑緊實，圓心更是色如琥珀、嫩如熔漿、晶瑩凝脂。而且越嚼越香，這是鮮鮑所沒有的，追求完美的老饕廚師們將極品溏心鮑視為頂級干鮑的最佳表現，鮑魚的天花板。後世越炒越高，以至於有了天價鮑魚。
這個技術安然不會，但會吃，更知道這東西隨著海洋污染會越來越少，即使有大量養殖卻敵不過吃貨與日俱增和工業廢水的排放。
第194章 安然用高湯燜了一大鍋鮑魚獎勵兩隻的功績，相較大連的鮑魚這裡的鮑魚更……
安然用高湯燜了一大鍋鮑魚獎勵兩隻的功績，相較大連的鮑魚這裡的鮑魚更鮮嫩，鮮味雖然差了一點卻能用高湯鮑汁彌補過來。鮮鮑魚的確沒幹的口感好，怪不得都是將鮑魚曬乾。這兩隻也不知道去哪兒弄回了這麼多鮑魚？而且個頭都不小，干品估計能到八頭、十六頭。
既然做不好干品只好先保鮮，安然不知道林成榮什麼時候回來的，看到那些青蟹估計是去了權叔那裡。第二日晚上便是宴請的日子，聖文一早便過來幫忙。
能準備的早就準備了，生醃膏蟹、花蝦、蝦蛄，安然提供了一隻花龍，滿滿一盆，看得安然直流口水。
滷鵝拼盤，粉嫩的鵝肝，黏稠膠質感十足的鵝掌，勁道的鵝翅，肉質感十足的鵝腿，滷製的五花肉、豆乾，鮑魚仔，配上蒜蓉醋、菜脯醬油。幾道湯菜幾乎是一起燉的，香煎斗鯧配了一圈酥炸沙尖，肉餅與膏蟹居然也是很完美的搭配，蟹膏與肉餡完美的結合，鮮香無比。
老鼠斑還是清蒸好，就用醬油水。不做翻砂芋頭選了姜薯白果，這道甜品是安然跟王家嫂子們學的。姜薯是廣東粵東潮汕地區的一種薯類，甘香滑嫩，俗稱小淮山，煮湯湯汁粘稠，冬季熱吃，夏季涼吃。
糖與白果姜薯一起煮，加入一點橘皮枸杞，湯汁收濃放涼，姜薯香甜軟糯，白果潤肺清火，湯汁帶著桔香，不管孩子大人都很喜愛。
白灼魷魚，蒜蓉斑節蝦，咸梅烏耳鰻，陳皮咕咾肉，再準備生醃的辣椒醋，白灼的沾汁魚露胡椒粉和芥末醬油水——
已經燉了兩日的干鮑扣海參早就湯汁粘稠香氣四溢了，客人陸續一來，安然和聖文接管了廚房，菜品陸續上著，林家的族叔們對安然十分滿意，「美鳳媽越來越像我們潮汕人了！」
「她很努力，這些菜除了這道干鮑扣海參都是她準備的，叔伯，幾位老哥，快嘗嘗美鳳媽媽的手藝，孩子年輕，多多指點。」林成榮說得客氣語氣里卻是充滿自豪炫耀。
等彪子和徐英過來幾乎沒什麼事了，說是幫忙，卻是來解饞的，那麼一條大斗鯧哪裡都上去？安然全煎好了給了兩隻狐狸一大半，剩下的他們吃。一大碗生醃，一盤滷水拼盤，「來嘗嘗我做的蒜蓉蝦，別客氣啊！」四個大人一個小孩子，就著白粥開干！
「本來還想幫你干點活，沒想到是來吃的！」徐英不好意思道。