方法很簡單，糯米蒸製八成熟攤開陰乾，充分吸收天地陰氣，大概一周後米粒水分逐漸蒸發，米粒越發緊實，借冬藏收斂之氣，陰米製成。俗話說陰不生，陽不長，滋陰方能補陽。
陰米吃法多樣，簡單的陰米粥、陰米蛋花湯，陰米燉雞燉豬肚，想怎麼吃就怎麼吃，就是炒著吃都好吃。
留下定金，簽下接下來五年的辣椒，品種安然定位花溪椒和二荊條。
廣西停留久些，這裡物產太豐富，八角和肉桂的產量非常大，品質好，外地人來買都是一車車拉。還有這裡特有的茴油桂油，都值得買一些。荔波的花椒也不錯，自然也少不了這裡的辣椒。
安然直接去了收購站，在收購的時候收購站已經將東西分好了類，這比去農戶自己買強，雖然要多付一些錢，但比在重慶買還是便宜很多。
除了八角、花椒、麻椒、桂皮外，安然又買了一些黑白胡椒和良姜、香葉、香茅、肉蔻、草粿、小茴香等常用香料，這裡的香料除了本地的，還有外來的，廣西臨海，一些東南亞的香料會通過海運進入廣西市場。
獨特的地理位置，豐富的食材成就了這片土地豐富的美食，螺螄粉剛具雛形，材料實惠，味道酸爽辣燙，湯汁鮮美，米粉勁道，輔料簡單，沒有後來那麼豐富，湯底做的卻是實打實的好。
荔浦芋頭蒸肉，芋頭比肉好吃，芋頭一定要買！
紙包雞、脆皮雞、芝麻雞、乳泉雞、荷葉鴨、白果鴨、燒鴨、油茶、涼粉、烤糍粑、蛇羹蛇宴，手工紅糖，產地白糖——
安然就如老鼠掉入米缸，看什麼都想買，可手裡的錢卻有些緊張了。十萬多看似很多，但安然買起東西來那也是花錢如流水。現在正是荔枝上市，她哪裡忍得住！
搞錢！還得搞錢！
在南寧最大的批發市場賣出一些日用百貨後轉而去了雲南，不走不行，不然走不動。雲南買的最多的是菌菇和辣椒花椒。雲南吃辣，以酸辣、干辣、糊辣為主，安然有些吃不慣，不過米線是真好吃，鮮花餅和火腿月餅她很喜歡，炸乳扇、牛肉乾吧，宣威的火腿，都是不錯的選擇。
吃美食看美景，逛吃逛買再次摸摸自己兜，必須走了，重回四川，這裡才是她選料的重點區，四川的辣椒品種很多，最常用的就是二荊條、朝天椒、小米辣、線椒、野山椒、雞心椒，別管品質如何，辣度如何？安然想自己下判斷。
安然都踏進涼山邊一路收割，因為這個季節正是辣椒花椒收穫季，甘孜、阿壩、轉而到了茂縣，最後到達郫縣。郫縣生產豆瓣醬的廠子多家，安然每一家都買了一點試嘗，從中帥選出最適合的口味。不得不說歷經風雨的老廠品質的確有保證，好的豆醬沒有想像的咸，而是香辣舒爽，芳香四溢，醬香濃郁，鹹淡適中，產品油亮有光，尤其以窖陳三年特級品為上上之選。
安然選了他家特級和一級產品，這次買的多，直接按出廠價拿的。她與廠子銷售直接面談，「我想自己做一種醬料，豆瓣醬是原料其一，我希望我們以後能長期合作下去。」
「謝謝安同志對我們的信任！合作愉快！」
「合作愉快！」
對方倒是試探問她想做什麼醬料？因為四川目前各種醬料太多，他想像不出還能做什麼醬料。
安然是不會回答的，在產品沒面試之前都是秘密。
顧不得探尋美食，這次出來太久，再買一些原料就該回去了，河南也是重要交通樞紐，更是貨物集散地，她要買一些花生、芝麻和干香菇。幾乎將手裡的錢全部耗盡安然又去上海繼續變現。沒辦法，想幹事沒錢怎麼行？作為時尚最前沿的都市最不缺有錢人，更不缺購買者。
安然這次銷售的都是價值高的貨，名品從衣服鞋帽到手錶紅酒、松露奶酪，最多的就是那些占地方的帝王蟹和龍蝦，外加幾件能上拍賣會的古董。
手裡一下子多了幾十萬，這次安然又有底氣了。回程心情愉快，想著先做什麼醬？她計劃里香菇醬一定要有，原味香菇的、豬肉香菇的、牛肉香菇的，還可以增加雞肉香菇味的。這幾種原料還可以不用香菇參與，口味可做成微辣和香辣味兩種，適合不同人群。豆豉紅油香辣醬必須安排，辣醬、蒜蓉醬、甜辣醬都可以試著做一下。&="&hr>
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