很快安然用這道醬又招待了琳達和塞麗娜兩位同甘共苦的朋友，都是喜歡咖啡的人，課後喝一杯習俗平常，尤其安然發現義大利人真的很喜歡喝咖啡，日均六七杯很正常。大家住的近，偶爾走動一下，相約喝一杯，騎車外面吹吹風，身體放鬆，大腦放飛，這種日子安心而愜意。
三路人馬陸續返回學校，他們帶回了最真實可靠的信息，咖啡的地域品種都有了分類。接下來安然他們首先要做的就是認識咖啡，熟悉它才能掌握它。他們賦予咖啡豆一系列數據，從物理性質到化學性質，儘管那些數據很枯燥，但這就是他們要面對研究的內容。
在教學上，教授們很嚴謹，對學生更嚴苛，沒有捷徑，每一組數據都要靠大家一次次實踐測算論證來完成。安然這才懂得西方大學為什麼傳承百年，名譽依舊，那是他們靠著一絲不苟，精益求精，嚴謹教學的精神不斷探索追求著。
儘管這段時間很忙碌，很緊張，安然依舊沉浸其中，當你把探索學習當成快樂的事去做時，那些辛苦根本不算什麼。
只有將基礎紮實，學起後面的內容就容易很多。在咖啡專業，當你對咖啡性質熟知後才能根據它的特性來烘焙，將其潛能激發出來。
烘焙的過程就是為咖啡豆注入生命的過程，未經烘焙的生豆除了澀味、青草味或辛香味等純天然的氣味外，還有一股原有的腥味，這樣的生豆無法讓人接受，所以就有了烘焙的過程。
生豆只有通過烘焙的洗禮才能脫胎換骨，成為香氣和滋味都豐富迷人的咖啡。烘焙是一門深奧的學問，產地環境不同，品種不同，咖啡豆處理的方法不同，區域海拔高度的不同，等級分類的標準不同，甚至生豆的年收成量不同，保存方式方法不同都能影響到咖啡最終的口味，也影響咖啡烘焙的方式方法。
然而想做出一杯美味的咖啡單單學會烘豆是遠遠不夠的，單一的品種不一定能做出一杯好咖啡，很多時候需要烘焙師進行調配。調配是為了表現各產區咖啡特點，依據特色按比例混合，調配出不同於單品咖啡的口感，創造出前所未有的口感風味。
調配豆最常用於彌補某款咖啡豆的不足，或當年咖啡豆收成狀況不良。就如某款咖啡一直沿用衣索比亞西達摩出產的水洗咖啡豆，這年西達摩的咖啡豆品質不佳，商家便會用氣味相似的耶加雪菲豆替換。
安然更關心的是怎麼用調配的方法做出一杯出色的咖啡，這是非常有意思的事，你可以放飛自我想像，或許某個口味就會在你手中誕生！
安然他們學烘豆的同時還要兼學咖啡豆的研磨和萃取，不管哪一道程序都影響著咖啡最終的口感，這些沒有固定教科書，只有前人的經驗積累，教授們也是在實踐摸索中教學。
好在很多事都是重複做，數據需要一點點測算，加上安然兼修的乳製品加工學，安然的生活豐富緊張又愜意。
家裡更是除了摩卡壺又添加了手搖磨豆機和電動磨豆機、烘豆機、咖啡機。手搖的磨豆機磨出來的咖啡顆粒粗糙，有砂糖顆粒般的顆粒感，適合法壓壺和虹吸壺。
電動磨咖啡豆的設備除了笨重倒是很好用，能將咖啡豆磨成粗中細不同程度，而家庭常用的摩卡壺最好用細研磨咖啡粉，才能將咖啡豆原有特點激發出來。偶爾安然也會用咖啡機萃取一杯濃縮咖啡，給自己做一杯拿鐵或卡布奇諾。
只要有一杯濃縮萃取咖啡液，你依舊可以發揮自己的想像，往裡添加糖、牛奶、奶油、巧克力、巧克力醬、可可粉、肉桂、堅果碎——
時間彷佛眨眼間就過去大半年，安然迎來大學的第一個假期，先給安欣那邊寄了一封信，告訴他們她會過去，又給在馬六甲的家裡寄了一些東西，如一些她做的咖啡，這裡的巧克力和奶酪。同樣的禮物也給安慧準備了一份，畢竟安慧對她還算不錯，等回去還想找她去吃榴槤。
沒想到放假前夕安然就收到了好幾位同學和朋友的邀請，邀她一起去度假，阿雷更是提出想再去印尼一趟，他現在研究咖啡已經入了迷，安然遲疑了，去是不去？
可安欣那裡是一定要去的，「如果你不急就等我幾天，我想去法國看看我姐姐。」&="&hr>
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