李侑歡將食材處理的工作放心地交給朋友們,自己則在專心地調配醬汁。為了讓她們儘可能地品嘗到不同口味,她足足準備了五種不同的醬汁來搭配炸串。
第一種是辣椒醬汁,主料是她自己製作的辣椒醬。這種辣椒醬是用幾種比例不同的新鮮辣椒打成碎末後混入豆瓣醬、蒜末、醬油等一起調味製成的,因為混合了多種辣椒,風味和辣度都非常複合且刺激。第二種是不辣的自然將至,用孜然粉來作為基礎香料,很適合用在肉類炸串和烤肉上。
第三種醬汁是酸甜的檸檬蜂蜜醬汁,用檸檬汁、橄欖油作為基礎,少少地添加進一些蜂蜜,吃起來清爽解膩、酸甜可口。第四種醬汁是李侑歡自己鍾愛的麻醬醬汁,比之前她做過的麻醬醬汁要稍微稀釋一些,這樣可以更好地掛滿炸串而不顯得過於膩味。
最後一種醬汁是達帕大陸當地人十分鐘愛的蒜香醬汁,用蒜末和香草作為主要的風味來源,加之淡味醬油、橄欖油來調味,香氣和鹹味都很豐富,適合與烤肉一起食用。
等到這些準備工作都做的差不多了,天色也開始慢慢地暗了下來。
橘紅色的霞光點燃了天邊遊蕩著的絲縷雲朵,慢慢地,這種絢麗的火焰逐漸蔓延到了整個天空中,散發出一種溫暖的光芒。太陽逐漸落下,在草坪上映出一道道金紅色的光影。
片片斑駁的樹影在草地邊緣搖曳,逐漸被拉得極長,草葉上沾染著鈴蘭和日茉莉的清新香氣。微風拂過女孩們的發尾,在這片小小的光芒中稍微打轉後,又帶走她們悅耳閒適的笑鬧聲。
李侑歡伸手拋出幾個水晶球懸浮在周圍,將野餐地四周照亮。
一旁,露絲已經開始帶著幾個人烤起了烤串,滋啦滋啦的熱油聲不絕於耳,李侑歡手裡的炸串也準備下鍋了。
第132章 霽後出行 這趟旅程有點悠閒?
炸串的料油是李侑歡在下食材前用各種香料提前炸出來的, 在鍋內加熱時就已經開始不斷向外散發出誘人的香味。
她首先下的是一波素菜。素菜里有用蓑衣刀法切出來的土豆串、手撕大片串起來的包菜串、切成滾刀塊的茄子串和窄窄的玉米粒串、小粒香菇串、一大排一大排的金針菇、看上去像綠色百葉窗一樣整齊的切段豆角串……
李侑歡拿起一把包菜、茄子和香菇串,在旁邊的麵糊碗裡均勻滾過一圈,然後丟入熱油中。涼涼的麵糊在接觸到熱油的一瞬間炸開, 不多時就傳出一股碳水的焦香味。
素菜要掛糊增添口感和風味, 肉類則可以直接下鍋開炸。
這頓炸串在肉類的食材選擇上也相當豐富。切成薄片的牛肉裹上香菜或小蔥,紅綠相間, 煞是好看。五花肉、瘦肉的簽子也穿了一大把, 午餐肉被切成小塊穿成一串,被炸透後的口感一定非常柔軟香甜。
小串一批批地被下入滾燙的油鍋炸制, 香氣飄滿了整片草坪。
李侑歡沒忍住,先摸出一個小餅吃了兩串裹上麻醬汁的肉串。炸到香酥的肉串被白色的薄餅裹住後用力向下一扥,肉塊就脫離竹籤滾落進了餅的包裹中。表面的醬汁也開始向鬆軟的餅皮內部滲透,
除了豐富的素菜和肉之外, 她還用把自己做的年糕條搓成細細的小段, 然後用魔法快速凍硬, 一起穿在了竹籤上。炸年糕是不少燒烤、炸串愛好者的心頭好, 因為它足夠百變, 能夠在保留軟糯口感的同時適配各種各樣的味道。
不知不覺間,原本還在草坪上悠閒談笑的朋友們都已經聚集在了炸串小鍋的周圍, 眼神亮閃閃地盯著李侑歡的每一步動作。
五花肉、茄子、金針菇、包菜……一串串炸串在翻滾的熱油中被迅速燙熟又立刻撈起, 落到李侑歡面前的案板上。她根據朋友們的喜好為不同的炸串厚厚地裹上醬汁, 再盛進小碗裡。這樣,她們就可以用叉子或者筷子來吃剛做好的炸串了。