新客人顯然是熟客，剛進店還沒找地方坐，就直接朝放滿牛八寶的台子邊走去。
瞅了幾眼今天的貨，才開始指著桌上的牛下水，要求服務員給他配餐。
配完餐，他給服務員指了指自己這桌人準備坐的桌，讓服務員等會兒把鍋子送那，才坐下。
兩人看了恍然大悟，原來點菜得自己去選啊。
於是學著剛才那桌客人的摸樣，也跑到牛八寶的台子旁開始選菜。
配菜的阿姨說話也很直接：「你們幾個人吃？兩個人，吃過飯才來的？拼盤吧，最小那個就夠了。」
「80的牛八寶拼盤和酸辣鍋是吧？坐哪桌？」
「行，等會兒給你們送過去啊。」
最後還送她們一框豆芽，連點蔬菜的錢都給省了。
吃火鍋上菜就是快，東西都是現成的，往盆里一裝就能上桌。
等東西上桌，兩人又有點懵。
「應該涮多久呀？」
「沒吃過，不知道呀。」
不管了，先往鍋里每種丟一點，煮熟嘗個味再說。
趁著鍋里煮牛八寶的功夫，兩人又開始用漏勺打撈鍋底的東西，想瞧瞧酸辣鍋里都是些啥。
「酸筍、番茄、香菇、豆泡，這是啥？豬血還是牛血？」
「可能都有吧，店裡都賣呢。」
沒多會兒，禾嬡尺又用漏勺撈鍋里的東西：「牛百葉是不是能吃了？這類型的東西好像涮幾秒就行了吧？」
「試試？」陳靈夾起一塊牛百葉，放進店家特調的蘸水裡過了一下，放嘴裡嚼。
特調的蘸水由桂林辣椒、蒜、醬油等料調製而成，瞧著顏色很深，有股子鮮辣香氣，還有點嗆。
牛百葉經過酸辣鍋底煮熟，本就帶著酸辣味，配上蘸料一塊吃，入口脆爽酸香，原本味道濃厚內臟的嚼起來嗆辣中還帶著一種清新感。
率先嘗過牛百葉的陳靈嚼吧幾口，接過禾嬡尺手裡的漏勺就是一頓撈：「快夾，得快點把牛百葉都撈起來，再煮就煮過了。」
好不容易將百葉搶救起來吃完，禾嬡尺又去夾鍋里的牛肉。
新鮮牛肉本就不用煮很久，也早就熟了。
熟透的牛肉嚼起來有點韌勁，牛肉的香氣與加了酸筍番茄的鮮辣酸味鍋底格外搭，讓人吃完一口，還想再來幾筷子。
正好，再煮就老了，兩人趕緊夾。
除了百葉和牛肉，剩下的東西下鍋里之後，就不太能認得出來是些啥。
想著牛腸牛腦之類的東西好像都能多煮會兒，兩人也不著急夾，開始邊吃邊聊。甚至還各自拿出手機相機拍照，發給遠方的親朋好友，來一波深夜放毒。
「這個酸湯夠勁，要是來點腐竹……算了，一框腐竹好多啊，根本吃不完，宵夜還是別吃太飽，容易睡不著。」陳靈說完，夾起一塊瞧上去白白嫩嫩的東西放進蘸水裡過一遍，再往嘴裡塞。
禾嬡尺盯緊她嘴巴使勁瞧：「你吃的啥？骨髓嗎？」
陳靈想了想：「我感覺不像，好像是牛腦。」
「啊呀，腦子，我不太喜歡吃腦。」禾嬡尺吃腦的次數不多，而且基本都是豬腦，沒試過牛腦。
以前她家偶爾會用豬腦配著藥材燉湯，也不知道到底都加了什麼藥材，豬腦吃起來苦苦滑滑的，嘗過一口就不想再來第二口。
「來一小塊試試唄，還挺好吃的。」陳靈又夾起一塊，看起來好像還怪喜歡這種食材。
禾嬡尺是個聽勸的人，試試就試試。
鍋里的牛八寶種類多，她在鍋里找了會兒才又找到一小塊牛腦。因為怕這東西有異味，她愣是把牛腦直接丟蘸水裡洗了個澡才敢吃。
剛入口，有些意外。
白嫩的牛腦嘗起來沒有一絲膻味，想來原料足夠新鮮，經過酸湯慢煮後，竟然還是香嫩得很。
由於牛腦本身不是很吸味的食材，在蘸水裡洗個澡，反而正好讓它味更足，吃起來剛剛好。
嗯，可以再來一塊嘗嘗。
兩人撈著鍋里的牛八寶，努力在入口之前辨認自己夾起來的東西到底是哪個部位，吃著吃著，身上就熱乎起來。
第一波下鍋的牛八寶吃完，第二次兩人已經有了點兒經驗。
熟得慢，耐煮的東西先下鍋。
牛百葉、牛肉這類涮涮就能吃的東西，直接放漏勺里涮。
最後還將送的豆芽下鍋里，鍋底酸辣開胃，吃得兩人額頭冒出薄汗，甚至看見隔壁桌點了份濕粉往鍋里涮時，差點也想來一份。
「打住，這是宵夜，再點吃不下了！」
確實。