門口還擺著選菜台，上邊全是各種各樣的串，客人點單之後能直接拿鍋里炸。
「房東該不會是搞錯店名了吧？」禾嬡尺不敢貿然過去問，要是問過以後才發現不是這家店，好像有些尷尬。
想了想，她決定拍一張店門照給房東發過去，問：「滷味是在這家店吃嗎，我怎麼看著好像是賣炸串的？」
房東估計正在玩手機呢，回得也挺快：「就是這家店，不要買這家店的串啊，這家店的炸串味道一般，沒隔壁燒烤好吃。吃滷味就好啦，火鍋比較好吃。」
原來如此。
等進了店，禾嬡尺才明白為啥這家店叫知明小吃店。
現在已是飯點，店裡已經進來好些客人，能從他們桌上的菜品看出這家店不光賣滷味、炸串、還賣炒粉、砂鍋粥、涼拌菜、炒菜……
業務做得是真廣。
店門口不算大，約寬3~4米左右，但是縱深長，應該有10米以上。入門除了放炸串的台子以外，後頭還有一個打著紅燈的滷菜台。
「我想吃滷味火鍋，是在這裡挑菜嗎？」
「對，想吃什麼都可以挑，我們這裡按個賣，價格牌在這。」店裡的服務員小妹指著牆上紅色底黃字的菜牌說道。
禾嬡尺看著菜牌研究，能選擇的滷味大多是牛、豬、鴨的內臟，牛、豬相對貴一些價格10~50一份不等，鴨腸鴨頭鴨爪等便宜不少，基本都在十元以下。
除此以外還能點些素菜一塊煮，比如豆泡、腐竹、蓮藕等。基本都在5元以下。
可以根據需求做成涼拌、乾鍋、火鍋等。做成乾鍋或是火鍋，最少得點夠30元才行。
問題不大，禾嬡尺拿著選菜盆挨個把自己想吃的食材往裡丟。
吃火鍋嘛，毛肚得來點兒吧？連著根的毛肚一大串28。吃牛內臟，牛腸不能少呀，一根整的12元。滷水醬牛肉也得來點兒吧，35。
鴨腸才5元呢，來一根長的，鴨脖也能煮火鍋？來一根10元，鴨爪鴨翅5元一個，也各夾一個嘗嘗。
油豆泡2元一串，一串四個，來一串。再加點兒耐煮的蘿蔔2元，蓮藕4元，絕對夠夠的。
禾嬡尺正準備讓小妹算錢呢，又在滷味台上看到一塊脆骨。據說這個部位叫天花板，也不知到底是牛上顎還是豬上顎，5塊錢一片，來一片。
共計113元。
這個時候，禾嬡尺才意識到自己好像夾得有點多。
服務員小妹從禾嬡尺手中接過盛放食材的選菜盤，把食材挨個放到木質大砧板上一通猛切，不過數十秒，這盤滷味已經全部變成適合入口的小塊，就連油豆泡都被切成兩半。
隨後再將它們全部放入大漏勺，往旁邊的紅油大湯鍋里略微汆燙片刻。撈起丟入火鍋用的鐵鍋中，撒上蔥花和大段的香菜、炸花生、最後用大勺盛起紅油火鍋湯澆入其中，就能上桌開煮。
由於食材本身已經滷製入味，大多數食客都會選擇直接吃，不蘸任何醬料，畢竟這家店也不像一般火鍋店那樣擁有自助調料台。
畢竟這家店不是火鍋店，是『小吃店』嘛。
如果想要蘸料，只有一種，那就是商家自製的油辣椒。只是這種辣椒醬並不是為了火鍋特意製作的醬料，更類似於每家店都會在桌上備一些，好讓客人自行調味的那種辣醬。
禾嬡尺用乾淨的筷子頭戳了點兒嘗味，辣得她飛起，決定還是吃原味紅油鍋就好。
紅油鍋底很香，整家店都隱約飄著火鍋味。
被切開的滷味以及各種蔬菜豆泡等，滿滿當當擠在淺口鐵鍋里，紅油火鍋湯加得不算太多，還未完全沒過滷味，這讓火鍋裡頭的食材看起來格外豐盛。
趁著鍋底還沒煮開，禾嬡尺趕緊給剛上桌的滷味火鍋來上幾張照片，隨後又找角度將相機架起來，盯著鍋底下的火苗等開鍋。
她是這麼想的。
滷味火鍋嘛，應該是得開鍋煮一會兒才好吃吧？裡頭還有蔬菜呢。
火鍋煮開之前她有點閒，於是拿起手機開始聊天。主要幹的事就是把滷味火鍋照片發給陳靈，饞得她哇哇亂叫。
就在陳靈吵吵讓她把火鍋給打包寄去湖南這會兒功夫，鍋底已經逐漸熱起來，這時她才記起毛肚不能久煮。
禾嬡尺趁著鍋子還沒開始沸騰，快速把火關小，再精準地將鍋內毛肚撈起，吃之前還不忘先把毛肚夾在鏡頭前對個焦，再將毛肚放進嘴裡嚼。
滷味火鍋的市井味很濃。
鹵下水與紅油火鍋其實都屬於較為重口的吃法，兩者結合得出的結果，竟然莫名契合。
這家店的鹵毛肚和一般火鍋店內已經處理成片狀的毛肚不太一樣，它是一整串的，每片毛肚之間還連著根。
瞧著處理方式有些粗糙，切開時也不是將它們一片片分開，而是切成有些像千層肚的大塊狀。在紅油湯里泡過以後，每片毛肚都掛滿湯汁，吃起來先不說味道，光是份量就能讓人極其滿足。&="&hr>
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