大家誰都不跟誰客氣，撈起鍋里的魚肉便直接開吃。
第167章
小羅家不算很大，60多平，是小巧的兩居室，被她分成了一間臥室和一間書房。
60多平的房子，客廳自然不會很大，卻被她裝得很溫馨，還塞下了一張小餐桌。
作為美食博主，獨立又貌美的餐桌對她來說很重要。
她的餐桌比較小，是連著餐邊櫃的摺疊小餐桌，平時一個人用時，將餐桌折起來，便能獲得一張60x60厘米的小方桌。
有客人時便可以將桌子展開，多放幾張椅子，甚至最多能坐5~6人。
當然啦，4人以內肯定是最舒服的。
今天招待禾嬡尺和大圈圈，小羅便把餐桌展開，讓一旁的客廳瞧著小了些，倒是人氣讓屋內顯得有些熱鬧。
三人圍坐在餐桌旁，中間放著接了長排插的電磁爐，電磁爐上頭則是一鍋正在咕嘟的紅酸湯。
湯鍋在暖黃溫馨的燈光下，不停地徐徐冒著煙氣。
酸湯火鍋顏色橙紅鮮亮，甚至比平時常見的紅油火鍋還要搶眼。
要是不愛吃辣的夥伴看見，或許會心下一顫，不得不琢磨，這樣的鍋底到底有多辣。
不過實際上，雖然貴州人也很能吃辣，酸湯火鍋的紅大部分是西紅柿紅，顏色漂亮卻更多的是酸，而不是辣。
做酸湯的西紅柿，屬於小西紅柿，個頭跟聖女果差不多大，酸味更足，在貴州被稱為毛辣果。
原本毛辣果的酸味就不算低，可將它做成酸湯吃之前，還要和各種蒜、鹽、姜、糯米、顏色鮮艷香而不辣的辣椒等一併發酵，好讓它在果酸之餘，再多出一層醇厚風味。
15天後，發酵成功的紅酸，便可以完全打成漿狀，用來做酸湯吃。
有些店裡的酸湯魚甚至還會用白酸和紅酸一塊配著做湯，步驟和味道更加複雜。
小羅家自己做的酸湯魚步驟沒那麼多，不會從自己發酵酸湯這一部開始做起。
她是用市售生紅酸做的酸湯鍋。
步驟也不難，先用油把新鮮西紅柿、姜、蒜炒至斷生，再將市售酸湯與蔥段、大蒜葉一併放到鍋里炒制。
等炒出紅油後，再加水或高湯煮開，最後把宰好的魚放進去一併煮，便大功告成。
貴州是內陸城市，平時吃的魚基本都是淡水魚，做酸湯魚時，用鯉魚、草魚、黃骨魚等品種比較多。
不過最近似乎比較流行吃江團，主要還是因為沒什么小刺。
恰好今天小羅買的也是江團。
她買的時候江團還在魚販子的缸里游水，新鮮得很。
魚是大圈圈處理的，她刀工不咋樣，好在做酸湯魚不需要刀工。
鍋里的江團沒被完全切斷，而是僅在魚身兩邊開上花刀，魚才剛下鍋沒多久，新鮮的魚肉便已被滾燙的酸湯燙至變色。
早餓得不行的幾人，也不說廢話，各自用大湯勺，或是漏勺在魚身上劃下來一塊魚肉放進碗裡。
原本酸湯魚的肉應該蘸著用酸湯調製的蘸水吃，不過禾嬡尺也不急，她想先試試原味酸湯魚是什麼味。
她先是用筷子將大塊的魚肉劃拉成幾瓣，再給自己碗裡加了些酸湯。
最後用小勺將被她夾成小塊的魚肉以及酸湯一併盛起，送入嘴裡。
今天小羅買的魚不算很大，也不知是不是因為夏天的魚肉沒那麼肥，吃起來略有些瘦，沒太多油脂。
剛煮熟的魚肉吃著還嫩得很，剛入嘴裡，稍微抿著咬開便會化入湯中。
才剛煮開的酸湯味道也還不算太濃，喝起來還有些清。新鮮西紅柿特有的酸味已融入湯頭裡，帶著一股青澀的蔬果酸。
再細品，便會發現蔬果酸底下，還藏著更為醇厚的油香紅酸。
與鮮明的醋酸、或是檸檬酸不一樣，酸得很溫和，並恰到好處地與魚肉融合到一起，就是似乎嘗著仍略淡了些。
也很好理解。
酸湯火鍋得邊煮邊吃，要是剛開始味道就很足，後頭會越吃味越重。
畢竟酸湯魚還是得配蘸水吃。
今天的蘸水是小羅調的。
與禾嬡尺這幾天在貴州吃的各種蘸水不同的是，她除了蒜末、香菜、蔥花、花椒末、胡辣椒等常見蘸水料以外，還加了少量燒椒醬、腐乳漿和木姜子油。
最後澆上一勺熱酸湯拌勻，便能直接配著魚肉，或是其他放在鍋里一併煮的菜吃。
原本味道嘗著有些淡的魚肉往蘸水裡泡過後，專屬於魚肉的鮮味，便被酸中帶著咸辣香的酸湯蘸水完全吊出來。
更絕的是，木姜子油還給本來就很清新的酸湯帶來一陣充足的木質香氣。
再加上酸味促進食慾。
惹得大家開始吃魚後，前面幾分鐘愣是沒再怎麼聊天，全都光顧著吃。
禾嬡尺連啃兩大塊魚肉，便跑一旁盛大米飯去了。
大圈圈更誇張，她連鍋里墊底的豆芽都不肯放過，還吃掉一塊大土豆。&="&hr>
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