她首先將雞肉滑入沸騰的熱水中，撒入蔥段、薑片與一大勺黃酒，驅散了雞腿間潛藏的絲縷腥膻
焯水之時，她將花椒與香葉等香辛料融入其中，覆蓋了雞身原有的微妙腥味。
隨著水溫的再度沸騰，她拂去表面浮起的雜質與泡沫，隨後，火候調至小火，慢燉約半小時，直至雞肉最佳狀態，才被輕輕撈起。
撈起後的雞肉，她投入事先備好的涼水中，利用溫差，讓雞肉冷卻至恰到好處的溫度，既保留了肉質的鮮嫩，又增添了幾分爽滑的口感。
此時，再將雞肉拆解成絲絲縷縷，這雖是個耗時卻也是個充滿樂趣的過程，周宴宴望著滿滿一盆細膩的雞肉絲，心中滿溢著成就感。
接下來，是調味了。辣椒、蔥，搭配適量大醬與鹽巴，再將檸檬一分為二，幾片鋪陳再雞肉上面，剩餘部分則擠出汁液，與所有食材完美融合，在盆中攪拌，直至每一絲雞肉都裹挾著這酸甜辣鮮的絕妙滋味。
最終，一盤檸檬手撕雞瞬間完成。
周宴宴拿起筷箸，送入口中的是酸辣交織的味蕾，雞肉緊實而不失嫩滑，鮮美滋味在舌尖跳躍，卻絲毫不見油膩，其獨特風味遠超尋常燉煮之法。
約莫過了半個時辰，周青回來了，他背後的背簍里裝的半框檸檬。
「阿姊阿姊，快來瞅瞅，我摘了很多野果！」周青邊說邊興奮地將背簍中滿載的檸檬傾瀉而出。
周宴宴望著眼前這堆金燦燦的檸檬，心中既感動又無奈，嘴角含笑：「太多了，真的，這已經遠遠超出了我的想像……」
眼前這滿目的檸檬，若不發掘幾道佳肴，豈不是辜負了大自然的慷慨厚禮？
周宴宴越想越興奮，立馬去了周禹家，讓周禹駕牛車趕去了菜市場，賣了四斤雞爪，雞爪都是骨頭，很便宜，一斤僅需兩文錢，四斤也不過八文，對農家而言，既非美味首選，亦不常入食，因其腥味重且缺乏肉質，但總不忍棄之，偶爾會在烹飪時加入，權作孩子們的小零嘴。
這雞爪，一經烹飪，瞬間美味擔當，讓人食慾大增，如現代的市面上，其價格幾乎與雞肉並駕齊驅。
周宴宴心中已有了盤算，她打算做虎皮雞爪與清新檸檬雞爪，若條件允許，後續還可能推出檸檬茶。
檸檬鳳爪的製作方法在某種程度上與檸檬手撕雞有著異曲同工之妙。儘管周父與李氏對「檸檬鳳爪」這個新名詞感到陌生，但他們知宴宴的手藝，從不讓人失望，因此滿心歡喜地表示支持。
小小和冬瓜已經睡下了，李氏也有了空閒，她將雞爪處理得乾乾淨淨，為宴宴省去了不少麻煩。
周宴宴挑了幾隻雞爪，請周青協助將她剁成小塊。
隨後，她將雞爪置於冷水中，輔以蔥、姜、黃酒組合，去除雞爪的腥味，讓食材的本真之味得以綻放。
爐火熊熊，大火之下，雞爪與湯汁融合，約莫一刻鐘後，表面輕浮的雜質撇去，隨後轉為小火，慢燉兩刻鐘。
煮製的時長，全憑個人喜好拿捏，偏愛嚼勁十足的，便縮短時間；而鍾情於軟糯口感的，則讓時間多一份醞釀。周宴宴，偏愛那份筋道中的韌勁，因此，她的雞爪並未在鍋中久留。
待雞爪出鍋，她用井水，替代了常規的冰水，雞爪兩遍浸泡。
將雞爪撈出，瀝去多餘水分，隨後，將醋、白糖、醬油、鹽巴、姜蒜末的辛香、辣椒段、花椒以及檸檬片，一一匯聚於碗中，細緻攪拌。
深知周父對酸辣挺喜歡的，周宴宴特意加重了醋的酸意與辣椒的熱情，讓這道涼拌菜更加貼合他的口味。
而檸檬，那抹不可多得的清新，亦是周宴宴的心頭好。於是，她毫不猶豫地增加了檸檬片的分量，相信這份自然的果香能讓雞爪的風味更上一層樓。
經過一番耐心的抓拌，雞爪與調料完美融合，一道令人垂涎欲滴的檸檬鳳爪便誕生了。但考慮到李氏偏愛深邃入味，周宴宴利用大盤覆蓋其上，再取來大盆盛滿冰水，將這道檸檬手撕雞與剛完成的檸檬鳳爪一同置於其中，進行了一場「冰爽洗禮」，靜待它們更加入味，更加爽口。
夜幕悄然降臨。
周宴宴緊接著，是虎皮雞爪的製作。焯水至恰到好處的雞爪，滑入熱油之中，蓋上鍋蓋，靜等時間差不多了，才揭開鍋蓋，只見雞爪身披金黃外衣，璀璨奪目，即刻投入倒入冷水中，鎖住那份酥脆。
半小時的浸泡，雞爪表面漸漸泛起了誘人的虎皮紋路，那是時間與火候的完美。
隨後，另起一鍋清水，調入生抽老抽的，撒入鹽粒，再加入蔥姜干辣椒的辛香，以及周宴宴秘制的滷料包。大火翻滾，湯汁漸濃，再將虎皮雞爪滑入鍋中，與多味交融。&="&hr>
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