男聲：「一個月。」
女聲：「你們知道自己這樣做會有什麼後果嗎？」
男聲：「我知道。」
女聲：「那你再給我示範一遍平時做的事。」
隨後，畫面唰地一下恢復色彩，耳機里傳來的音樂與聲音也變得清晰。
下一幕，牛排被放入煎鍋里的畫面映入眼帘。
還沒等劉穗細看牛排怎麼煎，畫面便再次變換。
煎好的牛排正躺在砧板上，一把鋒利的刀將牛排肉乾淨利落地分割成適合入口的長條塊，隨後將切面展示在鏡頭前。
有人用叉子背面在切過的牛排肉上輕輕一壓。牛排里的肉汁便從內滲出，引得還沒吃中飯的劉穗不停吞咽唾液。
到這裡，視頻預告終於播放完畢，轉到正常視角。
「大家好，我是小遲，最近我在鵬城發現一家很有意思的鮮肉鋪，這家店開在居民區里，主營內容是各式各樣的生牛肉，主要還是牛排。」
「鵬城肉鋪不少，但這家肉鋪不光賣肉，還能幫忙烹飪。在買牛排之後支付10元蔬菜費用就可以獲得老闆們的堂食服務，能用買肉的錢吃堂食牛排，沒有中間商賺差價，性價比超高。」
「而且好吃。」
好像有點意思？
劉穗正準備接著往下繼續看，一旁的同事提醒她：「別看視頻了，你的飯熱好啦。」
「啊？哦，暈了，差點不記得還要吃飯。」
同事好奇地湊過來看她手上手機屏幕一眼：「看什麼視頻這麼著迷，新劇嗎？好看推薦給我呀。」
「不是，」劉穗小心翼翼地將飯盒從微波爐里拿出來：「我看探店視頻，鵬城的。」
「哦。」聽說是探店視頻，同事便瞬間失去興趣，隨口問：「你看完會去店裡吃嗎？」
「不一定，看地點在哪兒，近就去。」
將飯盒端到工位上，劉穗將手機架起來，開始邊吃邊看。
視頻前半部分內容基本是店內的消費流程，拍下了小遲在店內選肉、店老闆們烹飪牛排的過程。
預告中出現的煎牛排、以及切牛排那一幕，也是在這兒剪下來的。
這次小遲選的肉不是冰櫃裡已經提前切割成片的牛排肉，而是店內的紅油熟成牛排。
「牛排熟成是什麼操作，放冰櫃裡不會壞嗎？」
在看視頻之前劉穗大概聽過熟成這個詞，腦海里卻幾乎沒有關於熟成肉的具體概念，因著好奇，便一點點地跟著年輕店老闆的講解，看了進去。
「恆溫恆濕……好像很複雜的樣子，聽起來價格不便宜啊？」
在劉穗印象中，鵬城的牛排店價格都不算便宜。普通店基本都在人均100~150左右。
菜單上有熟成牛排的店估計都得稍微高檔一些，人均300+吧。
視頻內的小遲仿佛能聽見劉穗的心聲，她在視頻里也問出同樣問題：「我看店內好像沒有關於熟成肉的具體價格，要是大家想試試，大概價位是哪個區間呢？」
「其實熟成肉的價格可能跟大家想像中不太一樣，在我們店不會特別貴，目前在做的安格斯熟成眼肉是38元100g，益生菌乾式熟成西冷是58元100g。和一般店內賣的冰鮮牛排不一樣的是，我們單獨切割出來的熟成牛排會更重一些，大概在300g~400g左右，主要是考慮到熟成會有耗損。」
「損耗？」
「對，做一份給你看就知道了。」
隨後，視頻內便開始播放熟成牛排的切割、以及製作過程。
乾式熟成牛排在熟成櫃裡擺放幾十天，其實外殼部分已經風乾，會形成硬殼，不能像一般牛排那樣直接煎著吃，在煎之前得修邊——
就是把硬殼切掉。
紅油熟成的紅油剝掉以後，牛肉和紅油接觸的部分也得修乾淨。
這時看視頻的劉穗有點心疼，38塊錢100g的肉啊，就這麼切下來不要了嗎？
然而鏡頭一轉，剛被修下來的肉並未進入垃圾桶，而是進入煎鍋被老闆炒成小菜當作前菜端給小遲試吃。
同時，小遲配音解釋：
「老闆說牛肉熟成期間外殼和空氣接觸會產生一些菌類，不是所有熟成牛排的外殼都適合吃，得看工藝。到牛排店裡吃熟成牛排，端上來的肯定是精修牛排，這些外殼基本都會被丟掉。」&="&hr>
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